Descrizione

MATERIA PRIMA:

Selezione di pregiate vinacce di Inzolia provenienti dai vitigni aziendali impiegati nella produzione di vini e spumanti metodo classico Milazzo. Uva bacca bianca

FERMENTAZIONE:

La fermentazione alcolica avviene in sottovuoto in tini d’acciaio inossidabile a temperatura controllata seguita immediatamente dalla distillazione.

DISTILLAZIONE ARTIGIANALE:

La distillazione viene fatta in impianto discontinuo con otto alambicchi in rame, a vapore diretto con un oculato taglio delle teste e delle code che ci consente di ottenere successivamente una grappa dalla spiccata personalità e che durante la sua conservazione evolve di giorno in giorno.

PRODUZIONE:

Strettamente legata al raccolto della vendemmia d’annata

ALCOL:

45% Vol.