Gil era il medico di bordo della nave del Capitano Jefferson, che approdò sulle coste della Calabria alla fine del 1800; rimase colpito dalle bacche di ginepro della zona e provò a sperimentare un prodotto fatto solo con botaniche locali. Oggi quel gin è stato ricreato allo stesso modo di allora, filtrato con un semplice panno di lino, per ottenere un distillato giallognolo dall’aroma di agrumi, con sentori floreali ed erbacei; l’assaggio è sapido, fresco, con note di menta ed erbe aromatiche di lunga persistenza.