I Jalapenos sono originari del Messico meridionale e prendono il nome dalla città di Jalapa a Veracruz. I jalapenos sono diventati la varietà di peperoncino più popolare in Europa grazie alla loro piccantezza fruttata e alla loro versatilità d’uso. La pianta produttiva forma frutti lunghi fino a 9 cm, molto succosi con punte chiaramente arrotondate. I frutti acerbi sono per lo più verdi e diventano rosso vivo quando sono maturi. I peperoni Jalapeno generalmente vanno da 5.000 a 25.000 sulla scala Scoville, a seconda della maturazione, della coltivazione e della lavorazione. Sono particolarmente popolari nella cucina Tex-Mex e non dovrebbero mancare in nessun piatto.

Quando è affumicato, è conosciuto come peperoncino chipotle.

I jalapenos stanno bene con il formaggio, in piatti di carne come il chili con carne o il gulasch, in salse barbecue o in involucri fatti in casa. Essiccato e a scaglie, può essere cosparso su insalate, pesce, carni alla griglia, ecc., sia all’ultimo minuto che durante una lunga cottura in umido.